【尖椒肉丝的做法】尖椒肉丝是一道家常菜，口感鲜香微辣，营养丰富，制作简单。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 尖椒（青椒） | 3-4个 | 根据口味调整数量 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉丝用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 尖椒去蒂去籽，切成细丝；蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜丝、蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒尖椒
- 再次加油，放入尖椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至尖椒断生、肉丝熟透即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉丝要切得均匀 | 保证受热均匀，口感更佳 |
| 尖椒不要炒太久 | 避免过软影响口感 |
| 火候控制好 | 快速翻炒能保留食材的营养和色泽 |
| 调味根据个人口味调整 | 可适当增加辣椒量或减少盐分 |
四、总结
尖椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候的掌握和调料的搭配。通过合理选择食材并按照正确步骤操作，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
