【过年十锦菜的做法】“过年十锦菜”是传统年节中常见的一道菜肴，寓意丰富、色彩缤纷，象征着来年五谷丰登、生活富足。这道菜通常由十种不同的蔬菜搭配而成，既有清淡的口感，也有丰富的营养，是春节期间餐桌上的经典之作。
以下是对“过年十锦菜”的做法进行总结，并以表格形式展示其主要食材与制作步骤。
一、十锦菜简介
“十锦菜”顾名思义，是由十种不同的蔬菜组成，每一种都有其独特的风味和象征意义。常见的有白菜、胡萝卜、香菇、木耳、豆腐、粉丝、青椒、胡萝卜、洋葱、黄豆芽等。这些食材不仅颜色多样，还能在口感上形成层次感，非常适合节日聚餐。
二、十锦菜做法总结
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 白菜 | 300 | 洗净切段 |
| 胡萝卜 | 150 | 切丝或片 |
| 香菇 | 100 | 干香菇泡发后切片 |
| 木耳 | 50 | 泡发后切条 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐切块 |
| 粉丝 | 100 | 泡软后备用 |
| 青椒 | 100 | 切丝 |
| 洋葱 | 80 | 切丝 |
| 黄豆芽 | 100 | 洗净去根 |
| 芹菜 | 100 | 切段 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净，按要求切好备用。
2. 焯水处理：将白菜、青椒、黄豆芽、芹菜等易熟的蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制配料：热锅凉油，先炒香洋葱、胡萝卜、香菇，再加入其他蔬菜翻炒均匀。
4. 加入豆腐与粉丝：将豆腐和粉丝加入锅中，轻轻翻炒，避免碎裂。
5. 调味：根据个人口味加入盐、鸡精、少许生抽、蚝油等调料，最后淋入少许香油提香。
6. 装盘：盛出后可撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 十锦菜可根据季节和个人喜好调整食材种类，如加入金针菇、莲藕等。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养和口感。
- 可提前准备好食材，节省烹饪时间。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“过年十锦菜”，为春节增添一份温馨与美味。
