【炖五花肉的做法】炖五花肉是一道非常经典的家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
炖五花肉的关键在于选材和火候的掌握。选用肥瘦相间的五花肉，经过焯水去腥后，搭配适量的调料和香料，用小火慢炖，使肉质软烂入味。同时，加入一些配菜如土豆、胡萝卜等，不仅丰富口感，还能提升整体风味。整个过程需要耐心，但结果却令人满意。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、姜片3片、葱段2根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10g、清水适量、盐适量、土豆1个、胡萝卜半根（可选） |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入姜片、八角、桂皮、香叶继续翻炒出香味 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 加入配菜 | 加入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟，至蔬菜软烂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，冷水下锅能更好地去除血水和腥味。
- 使用冰糖炒糖色，可以让肉更香、颜色更红亮。
- 炖煮时间根据肉块大小调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的炖五花肉，既适合日常饮食，也适合待客招待，是一道值得反复尝试的经典菜肴。
