【脆炸春卷的做法】春卷是中华传统美食之一，外皮酥脆、内馅鲜美，深受大众喜爱。脆炸春卷作为其中一种经典做法，不仅保留了春卷的传统风味，还通过油炸的方式让口感更加丰富。以下是一份详细的脆炸春卷做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 春卷皮 | 20张 | 可根据人数增减 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用鸡肉或虾仁代替 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 切丁 |
| 葱花 | 10克 | 切碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 | 增加鲜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调馅用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
将猪肉末、胡萝卜丝、香菇丁和葱花混合，加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 包春卷
取一张春卷皮，放入适量馅料，从一端开始卷起，封口处可蘸一点水粘合。
3. 炸春卷
锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），将春卷逐个放入，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 装盘
将炸好的春卷摆盘，可搭配辣椒酱或甜面酱食用。
三、小贴士
- 春卷皮要提前拿出来回温，避免过冷影响包裹。
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦里生。
- 若想更健康，可选用空气炸锅进行二次加热，口感依然酥脆。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的脆炸春卷。无论是作为家常菜还是节日小吃，都十分受欢迎。尝试一下吧！
