【四季豆炒肉怎么做】四季豆炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 四季豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 四季豆洗净，去掉两头和老筋，切成段状。
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水四季豆
- 锅中加水烧开，放入四季豆焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒四季豆
- 加入焯好水的四季豆，快速翻炒几下。
6. 合炒调味
- 倒入炒好的猪肉，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至四季豆熟透、肉片入味后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免吃出豆腥味和未熟的风险。
- 猪肉选择瘦肉更健康，五花肉则更香。
- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或蔬菜变软。
- 可根据个人口味加入辣椒或胡萝卜等配菜，增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的四季豆炒肉了。不仅操作简单，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
