【白灼苦螺怎么做】白灼苦螺是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、清淡不腻的特点深受食客喜爱。苦螺虽然名字中有“苦”字，但实际口感并不苦，反而带有独特的海鲜风味。下面将详细介绍白灼苦螺的做法，帮助您轻松在家制作出美味的白灼苦螺。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 苦螺 | 500克 | 新鲜为佳，需提前清洗干净 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 可选，用于调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 处理苦螺
苦螺买回来后需要仔细清洗，尤其是内部的泥沙和杂质。可以用牙刷轻轻刷洗外壳，并用清水冲洗干净。如果时间充裕，可以提前将苦螺放入清水中浸泡几小时，使其吐净泥沙。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，加入姜片和少许料酒，放入洗净的苦螺，焯水约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除腥味。
3. 白灼烹饪
再次烧一锅水，放入姜片和蒜瓣，水开后加入焯过水的苦螺，煮约3-5分钟，待苦螺肉变色且紧实即可捞出。
4. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、少许盐、香油和蒜末（可选），搅拌均匀作为蘸料。
5. 装盘食用
将煮好的苦螺装入盘中，搭配调好的酱汁，即可上桌食用。
三、小贴士
- 苦螺不宜煮太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在焯水时加入少量葱段。
- 白灼苦螺适合搭配米饭或作为下酒菜，口感清爽，营养丰富。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道美味的白灼苦螺。不仅保留了苦螺的原汁原味，还能体验到简单却地道的粤式风味。尝试一下吧！
