【鸡汁豆腐怎么做】“鸡汁豆腐怎么做”是许多家庭主厨在烹饪过程中常会遇到的问题。鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡胸肉 | 150克 | 可用鸡腿肉代替，口感更嫩 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 300毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜末爆香，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入适量清水，煮开后加入生抽、老抽、盐调味。
3. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐轻轻倒入锅中，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，搅拌均匀至汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花，即可关火。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐易碎，适合炖煮；老豆腐更耐煮，适合煎炸 |
| 焯水目的 | 去除豆腥味，同时让豆腐不易碎 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免豆腐破碎 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要慢慢倒入，避免结块 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许糖提鲜 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可加入少量鸡汤或高汤替代清水。
- 鸡汁豆腐可以搭配米饭、面条或馒头食用，非常下饭。
- 如果时间充裕，可以提前腌制鸡肉，味道更佳。
总结
鸡汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于豆腐的选择和汤汁的调配。只要掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过以上步骤和表格内容，希望你能轻松掌握“鸡汁豆腐怎么做”的方法，享受烹饪的乐趣。
