【桃酥的配方与制作】桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受广大消费者的喜爱。它不仅适合早餐搭配饮品食用，也常作为下午茶或节日礼品。本文将对桃酥的配方与制作过程进行总结，并以表格形式清晰展示关键信息，便于读者参考和实践。
一、桃酥的基本特点
- 口感：外酥内软，层次分明
- 风味：香甜适口，带有芝麻香气
- 适用人群：适合大众食用，尤其适合喜欢酥脆口感的人群
- 保存方式：密封保存可保持酥脆，避免受潮
二、桃酥的配方（以10个为单位）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 200 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 猪油/黄油 | 80 | 猪油更酥香，黄油更健康 |
| 白砂糖 | 50 | 可根据口味调整 |
| 芝麻（黑/白） | 30 | 建议使用炒熟的芝麻 |
| 泡打粉 | 4 | 帮助面团膨胀，增加酥脆感 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
| 清水 | 60 | 根据面团状态适量增减 |
三、桃酥的制作步骤
1. 准备材料：将所有材料按比例称好备用。
2. 混合干性材料：将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。
3. 加入油脂：将猪油或黄油加入干性材料中，用手搓揉至呈颗粒状。
4. 加入水分：逐渐加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
5. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，使面团松弛。
6. 包馅：将面团分成小剂子，每个约20克，擀成圆形薄片，中间放入少量芝麻。
7. 烘烤：烤箱预热至180℃，将桃酥放入烤盘，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
8. 冷却：取出后稍作冷却，即可食用或密封保存。
四、注意事项
- 面团不宜太湿，否则不易成型。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香精或椰蓉等。
五、总结
桃酥的制作并不复杂，关键在于掌握好面团的水分与油脂比例，以及烘烤的时间和温度。通过合理的配方设计与细致的制作步骤，可以轻松做出美味可口的桃酥。无论是家庭自制还是商业生产，桃酥都是一款值得推广的传统小吃。
表总结：桃酥配方与制作要点
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 桃酥 |
| 类型 | 中式点心 |
| 主要原料 | 面粉、猪油、糖、芝麻、泡打粉 |
| 制作方法 | 和面→醒面→包制→烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃ |
| 烘烤时间 | 15-20分钟 |
| 特点 | 外酥内软、香甜可口 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、节日赠送 |
如需进一步提升口感，可尝试不同口味的改良版本，如红豆桃酥、椰香桃酥等，丰富选择空间。
