【盲公饼制作过程】盲公饼是一种传统的广东小吃，以其香脆可口、甜中带咸的风味深受人们喜爱。其制作过程讲究火候与配料的搭配，是传统工艺与地方特色的结合。以下是盲公饼的制作流程总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：主要原料包括糯米粉、面粉、糖、油、芝麻、花生碎等。
2. 和面：将糯米粉与面粉混合，加入适量水搅拌成团。
3. 炒馅：将糖、油、芝麻、花生碎等混合炒香，制成甜咸口味的馅料。
4. 包制：将面团分成小剂子，包入馅料后捏成圆形或椭圆形。
5. 烘烤：将包好的饼放入烤箱或油锅中烘烤至金黄酥脆。
6. 冷却包装：待冷却后进行包装，便于保存与销售。
二、盲公饼制作过程表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、面粉、糖、油、芝麻、花生碎 | 材料需新鲜，比例需准确 |
| 2 | 和面 | 水、糯米粉、面粉 | 面团不宜过干或过湿 |
| 3 | 炒馅 | 糖、油、芝麻、花生碎 | 火候适中，避免焦糊 |
| 4 | 包制 | 面团、馅料 | 手法要均匀，防止露馅 |
| 5 | 烘烤 | 烤箱/油锅 | 控制温度，确保外酥内软 |
| 6 | 冷却包装 | 包装袋、密封工具 | 完全冷却后再包装，防止受潮 |
通过以上步骤，可以制作出正宗的盲公饼。虽然现代工艺有所改进，但传统手工制作仍能保留其独特的风味。无论是作为零食还是伴手礼，盲公饼都是极具地方特色的选择。
