鸭脖是很多人喜欢的小吃，香辣过瘾，啃起来特别有滋味。今天就教大家在家也能做出美味的鸭脖，跟着步骤来试试吧！

所需材料：

- 鸭脖500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 香叶3片

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 花椒一小把

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 盐

制作步骤：

1. 准备鸭脖：将鸭脖清洗干净，剁成适当大小的小段。用清水浸泡半小时去除血水，中途换几次水。

2. 焯水：锅中加水，放入鸭脖和几片生姜，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料：另起一锅，倒入少许油，放入花椒和干辣椒小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。

4. 炖煮鸭脖：将焯好水的鸭脖放入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，继续翻炒让鸭脖上色。然后加入足够的热水（没过鸭脖即可），放入八角、桂皮、香叶、姜片和大葱段，调入适量白糖和盐，淋入一些料酒。

5. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢慢炖煮约40分钟至1小时，期间可以翻动几次确保均匀入味。如果汤汁还比较多的话，最后开大火收汁。

6. 完成：待汤汁收浓后即可关火，让鸭脖在汤汁中浸泡一会儿更入味。等稍微冷却后就可以开吃啦！

小贴士：

- 如果喜欢更辣的味道，可以在炒香调料的时候多放些干辣椒。

- 炖煮的时间可以根据自己对口感的要求调整，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。

- 收汁时要注意观察，避免糊锅。

这样一道家庭版的绝味鸭脖就做好了，简单易学又美味十足，非常适合宅家的时候自己动手做着吃！