肠旺面是贵州贵阳地区非常有特色的一道传统美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们的喜爱。这道面食以猪大肠、血旺（鸭血或猪血）、面条为主要原料，配以多种调料制成。今天就来教大家如何在家制作一道美味的肠旺面。

所需食材

- 面条：适量

- 猪大肠：200克

- 血旺：200克

- 豆芽：适量

- 小白菜：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 香菜：适量

- 花生碎：适量

制作步骤

1. 准备猪大肠

将买来的猪大肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用盐和醋反复搓洗，然后用清水冲洗几次，确保干净无异味。将处理好的大肠放入锅中，加入生姜片、料酒煮至熟透，捞出晾凉后切成小段备用。

2. 准备血旺

如果使用的是现成的血旺，可以直接切块备用；如果是自己做血旺，可以将新鲜的鸭血或猪血切块，用开水焯一下去腥，再沥干水分备用。

3. 煮面条

根据个人喜好选择面条种类，将面条煮至八分熟，捞出过冷水，保持筋道的口感。煮好后沥干水分，拌入少量植物油防止粘连。

4. 炒制配料

在锅中倒入适量的油，放入切好的大蒜末爆香，接着加入豆芽和小白菜翻炒至断生。随后加入煮好的猪大肠和血旺，翻炒均匀，调入酱油、辣椒油、醋、盐和白糖，根据个人口味调整调味品用量。

5. 装盘

将煮好的面条盛入碗中，上面铺上炒好的猪大肠和血旺，再撒上香菜和花生碎即可。

6. 享用

肠旺面端上桌后，可以根据自己的喜好添加辣椒油或其他调料。搅拌均匀后即可品尝这道地道的贵州美食。

小贴士

- 猪大肠一定要清洗干净，避免有异味影响口感。

- 血旺不宜久煮，否则容易散开，影响美观和口感。

- 调味时可根据个人口味增减辣椒油和醋的比例，调整辣度和酸度。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作一碗美味的肠旺面了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的美食。快来试试吧！