在寒冷的冬日里，一锅热腾腾的清炖大棒骨无疑是最温暖人心的美食之一。这道菜不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白和营养，是滋补身体的好选择。那么，如何才能做出一道既简单又美味的大棒骨呢？今天就来分享一下我的做法。

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 大棒骨：500克（根据人数适量调整）

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理棒骨

将买回来的大棒骨清洗干净，用清水浸泡半小时，去除血水。然后将棒骨放入锅中，加入足够的冷水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。这样可以去掉腥味，让汤更清澈。

2. 焯水后的处理

焯过水的大棒骨再次用清水冲洗干净，确保没有杂质。

3. 炖煮过程

在炖锅中加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。将处理好的棒骨放入锅中，加入姜片和葱段，再倒入一些料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖，保持汤面微微沸腾即可。

4. 调味

根据个人口味，在炖煮大约1小时后加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以适当添加一些红枣或枸杞等辅料。

5. 出锅享用

继续炖煮至棒骨软烂，汤汁浓稠时即可关火。盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖大棒骨就完成了！

小贴士

- 炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤汁的浓度。

- 如果时间允许，建议提前一天将棒骨泡水，这样更容易炖得酥烂。

- 除了清炖，也可以尝试加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富口感的同时增加营养价值。

这道清炖大棒骨不仅操作简便，而且非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上桌。它的汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩多汁，每一口都能感受到满满的幸福感。快试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！