米饭是日常生活中最常见的主食之一，而炒饭则是将剩米饭重新焕发活力的一种经典做法。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——肉丝鸡蛋炒饭。这道菜色香味俱全，营养均衡，适合忙碌的工作日或周末家庭聚餐。

准备食材

首先准备好所需的材料：隔夜米饭两碗（这样米饭比较干爽，不易粘锅）、瘦猪肉100克切丝、鸡蛋两个打散备用、胡萝卜半根切丁、青豆适量、葱花少许以及适量的盐和生抽调味料。此外，还可以根据个人口味添加一些香菇或者火腿肠等配料。

制作步骤

1. 腌制肉丝：在切好的肉丝中加入少量生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制约十分钟，让肉质更加嫩滑。

2. 预处理蔬菜：胡萝卜丁焯水后沥干水分；青豆也需提前煮熟备用。

3. 煎蛋液：平底锅加热倒入少量油，将打散的鸡蛋液倒入锅内摊开成饼状，待底部凝固后翻面继续煎至金黄取出切块。

4. 炒制主料：再次起锅加油烧热，先放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，接着加入胡萝卜丁和青豆一起翻炒均匀。

5. 加入米饭：将隔夜米饭倒入锅中，用铲子将其分散开来，并与前面炒好的材料充分混合。

6. 调味收尾：最后加入之前煎好的鸡蛋块，调入适量盐和生抽进行调味，撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 使用隔夜米饭可以避免炒饭过于湿润的问题，但如果没有隔夜饭，也可以选择现煮的米饭，不过需要晾凉后再使用。

- 炒饭过程中火候要适中，大火快炒能够保持米饭颗粒分明且不粘连。

- 根据个人喜好调整配菜种类，比如加入玉米粒、虾仁等都能增加菜肴的丰富度。

通过以上步骤，一盘香气扑鼻、色彩诱人的肉丝鸡蛋炒饭就完成了！它不仅操作简便快捷，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道非常适合日常食用的健康美食。希望每位朋友都能在家轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣吧！