夏日炎炎，一道清爽开胃的凉菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一款酸甜可口、清香四溢的柠檬鸡爪。这道菜不仅颜值高，味道也十分诱人，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时端上餐桌。

配料准备：

- 鸡爪：500克（根据人数适量调整）

- 柠檬：2个（选择新鲜的黄柠檬更佳）

- 小米椒：3-4个（喜欢辣的朋友可以多加一些）

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 香葱：2根

- 白糖：1茶匙

- 白醋：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

首先将鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。然后放入锅中，加入足够的清水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。转中小火继续煮约10分钟，直到鸡爪熟透但不过烂。捞出后立即用冷水冲洗降温，并浸泡在冰水中至少半小时，这样可以让鸡爪更加Q弹有嚼劲。

第二步：调制酱汁

在一个碗里，挤入两个柠檬的汁液，再加入切好的小米椒圈、蒜末以及香葱段。接着加入白糖、白醋、生抽和少许盐，搅拌均匀。如果觉得酸味不够，可以根据个人口味再适当添加柠檬汁或白醋。

第三步：混合食材

将冷却后的鸡爪从冰水中取出，沥干水分后倒入调好的酱汁中。用手或者筷子充分拌匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越浓郁。

第四步：装盘享用

腌制完成后，将鸡爪摆放在盘子里，撒上一些切片的新鲜柠檬作为装饰。此时的柠檬鸡爪已经散发出诱人的香气，酸甜适口，清新爽滑，绝对是消暑解腻的最佳选择！

小贴士：

1. 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量。

2. 腌制的时间越久，风味会更加融合，建议提前一天做好放入冰箱冷藏。

3. 除了柠檬和小米椒外，还可以根据喜好加入洋葱丝、香菜等其他配菜增加口感层次。

按照以上步骤操作，你也可以轻松做出一道色香味俱佳的柠檬鸡爪啦！无论是搭配啤酒还是米饭都非常合适，快试试吧～