提到意大利美食，很多人首先想到的就是那浓郁诱人的意面配肉酱。这道经典的意大利肉酱（Bolognese Sauce）不仅味道丰富，而且制作起来也相对简单，是家庭厨房中非常受欢迎的一道菜。

准备食材

制作意大利肉酱需要准备以下主要材料：

- 牛肉末：300克

- 猪肉末：200克

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根

- 西芹：1根

- 大蒜：2瓣

- 番茄罐头或新鲜番茄：400克

- 番茄酱：2汤匙

- 干白葡萄酒：100毫升

- 牛肉高汤或水：适量

- 橄榄油：适量

- 盐和黑胡椒：适量

- 新鲜罗勒叶（可选）：少许

制作步骤

1. 准备工作

将洋葱、胡萝卜和西芹切碎成小丁，大蒜切片备用。如果使用新鲜番茄，可以先用热水烫一下去皮后切成小块。

2. 炒香蔬菜

在锅中倒入橄榄油，加热后放入洋葱、胡萝卜和西芹丁，用中小火慢慢翻炒至蔬菜变软且散发出香味。

3. 加入肉类

接着加入牛肉末和猪肉末，继续翻炒直至肉末完全变色并散开。

4. 调味与提味

倒入干白葡萄酒，让酒精挥发掉一些，同时增添风味。然后加入番茄罐头或新鲜番茄块以及番茄酱，搅拌均匀。

5. 慢炖

加入适量的牛肉高汤或清水，使酱汁略微没过食材。盖上锅盖，转小火慢炖至少1小时，期间可以根据需要调整火力，保持酱汁微微沸腾的状态。长时间的炖煮能让肉酱更加浓郁。

6. 最后调味

根据个人口味加入盐和黑胡椒调味，也可以撒上一些新鲜罗勒叶增加香气。

7. 搭配享用

将做好的意大利肉酱浇在煮好的意大利面上，再撒上一些帕尔马干酪即可享用。

小贴士

- 如果时间允许，可以将肉酱提前一天做好，冷藏一夜后再加热食用，这样味道会更浓郁。

- 不同地区的意大利肉酱可能略有差异，但核心在于慢炖和多种食材的融合。

通过以上步骤，你就能轻松在家制作一道正宗的意大利肉酱了！无论是搭配意大利面还是披萨，都是一道让人回味无穷的经典菜肴。快来试试吧！