说起传统美食，糯米制品总是能勾起人们的味蕾记忆。无论是甜糯的粽子还是香软的汤圆，都让人回味无穷。而今天要介绍的这款糯米发糕，不仅保留了糯米的软糯口感，还融入了发酵工艺，让其更加松软适口。无论是作为早餐、下午茶还是家庭聚餐的小点心，糯米发糕都能轻松满足你的需求。

食材准备

制作糯米发糕所需的食材非常简单，主要材料包括：

- 糯米粉：200克

- 温水：约250毫升（根据实际情况调整）

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 干酵母：3克

- 食用油：少许（用于涂抹模具）

此外，你还可以根据喜好加入一些配料，比如红枣片、葡萄干或者核桃碎，这样既能增加风味，也能提升营养。

制作步骤

1. 激活酵母

将干酵母倒入少量温水中搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解并产生泡沫后即可使用。这一步是为了激活酵母菌，确保后续发酵效果更好。

2. 调制面糊

在大碗中倒入糯米粉，然后分次加入剩余的温水，同时不断搅拌，直至形成细腻且无颗粒的面糊。接着加入白糖，继续搅拌至糖完全融化。

3. 发酵

将激活好的酵母液缓缓倒入面糊中，轻轻拌匀。此时可以盖上一层保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。大约需要1小时左右，面糊会明显膨胀，体积增大一倍左右。

4. 添加配料

如果想要丰富口感，在发酵完成后可以加入红枣片、葡萄干等配料，轻轻搅拌均匀。

5. 蒸制

在蒸锅底部刷上一层薄薄的食用油，防止粘底。将发酵好的面糊倒入模具或蒸盘中，轻轻震几下排出气泡。然后将模具放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸25分钟左右。关火后不要立即揭开锅盖，稍等几分钟再取出。

6. 完成

将蒸好的糯米发糕从模具中倒出，稍微冷却后即可切块享用。如果喜欢表面光滑一点，可以用刀蘸点水来切割，这样不容易粘连。

小贴士

- 水量控制：加水时一定要慢慢来，避免一次性加太多导致面糊过稀。

- 发酵环境：确保发酵过程处于温暖湿润的环境中，这样才能加快发酵速度。

- 二次发酵：如果你希望发糕更蓬松，可以在加入配料后再次短时间发酵5-10分钟。

总结

糯米发糕以其独特的口感和简单的做法深受大家喜爱。它不仅适合新手尝试，还能成为厨房高手展示技艺的好选择。按照上述步骤操作，相信你一定能做出一款美味可口的糯米发糕。快动手试试吧！