焖酥鱼是一道色香味俱全的传统美食，尤其适合家庭聚餐时制作。这道菜的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，味道浓郁，深受大人小孩的喜爱。接下来，我将详细介绍如何在家轻松做出美味的焖酥鱼。

首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的鱼一条，建议选择刺少肉多的品种，如草鱼或鲤鱼。此外，还需要生姜、大蒜、葱、辣椒等调味料，以及适量的盐、糖、酱油和醋。这些材料在超市都能轻松购买到。

其次，处理鱼是关键步骤之一。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后用盐均匀地抹遍鱼身内外，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加紧实且带有基础的味道。

接着，准备一个平底锅，倒入足够的食用油，加热至七成热。把腌好的鱼放入锅中，小火慢煎，直到两面都呈现出金黄色，并且鱼皮变得酥脆为止。煎鱼的过程中要小心翻动，避免鱼肉破碎。

然后，开始调制酱汁。在一个碗里混合酱油、糖、醋和少量清水，搅拌均匀。同时，切好姜片、蒜末和葱段备用。

当鱼煎好后，将多余的油倒出，只留下少许底油。接着放入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入事先调好的酱汁，煮沸后倒入煎好的鱼。盖上锅盖，转小火焖煮十分钟左右，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。

最后，打开锅盖检查鱼的状态，如果汤汁还比较多，可以开大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、口感丰富的焖酥鱼就完成了。它不仅外形美观，而且营养丰富，富含蛋白质，非常适合搭配米饭享用。希望你能按照这个方法尝试制作，享受烹饪的乐趣！