在日常生活中，或许很多人对苜蓿并不太熟悉。其实，这种植物不仅具有很高的营养价值，还是一种非常美味的食材。今天就和大家分享几种简单又美味的苜蓿菜肴做法，让你在家也能轻松制作出健康又可口的美食。

一、清炒苜蓿

材料：新鲜苜蓿一把、大蒜几瓣、盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 将苜蓿清洗干净，去掉老茎部分，控干水分备用。

2. 大蒜切片备用。

3. 热锅凉油，放入蒜片爆香。

4. 加入苜蓿快速翻炒，加入适量盐调味。

5. 炒至苜蓿变软即可出锅。

这道菜色香味俱全，保留了苜蓿的原汁原味，非常适合追求清淡饮食的朋友。

二、苜蓿鸡蛋饼

材料：苜蓿适量、鸡蛋两个、面粉一小碗、盐适量、水适量。

步骤：

1. 苜蓿洗净后切碎，与打散的鸡蛋混合。

2. 加入面粉、盐和适量水，搅拌成糊状。

3. 平底锅加热，刷一层薄油，倒入面糊摊平。

4. 小火煎至两面金黄即可。

这道苜蓿鸡蛋饼外酥里嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的小吃。

三、苜蓿炖豆腐

材料：苜蓿适量、北豆腐一块、生姜几片、盐适量、鸡精少许。

步骤：

1. 豆腐切块，苜蓿洗净备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆腐煮几分钟。

3. 加入苜蓿和姜片，继续炖煮。

4. 最后加入盐和鸡精调味即可。

这道菜汤汁浓郁，豆腐和苜蓿的搭配既营养又美味，特别适合秋冬季节食用。

通过以上几种简单的做法，你是不是已经迫不及待想要尝试一下呢？苜蓿不仅仅是一种普通的野菜，它还能带给你意想不到的美味体验。快来试试吧！