酸甜鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受家庭主妇的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法简单，非常适合日常餐桌。今天就来分享一下甜酸鱼的家常做法，让大家轻松学会如何制作美味的酸甜鱼。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的鱼一条（可以根据个人喜好选择草鱼或鲈鱼），青椒、红椒各一个，洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣。此外，还需要一些糖、醋、生抽、老抽、料酒以及淀粉和清水调成的水淀粉作为勾芡材料。

接下来是处理鱼的过程。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。然后用少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制大约十分钟。接着，将适量的淀粉撒在鱼身上，确保每一面都裹上一层薄薄的粉。

热锅凉油，待油温升至五成热时，放入鱼进行炸制。炸至金黄酥脆后捞出沥油备用。这一步骤要掌握好火候，既要保证鱼肉熟透，又要保持外皮的酥脆。

与此同时，我们可以开始准备酱汁了。在锅中倒入少量油，加入切好的姜片和蒜末爆香，随后加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。接着，倒入适量的糖、醋、生抽和老抽，搅拌均匀直至糖完全融化。如果觉得颜色不够深，可以再加一点老抽调整。

最后，将炸好的鱼重新放回锅中，与酱汁充分混合，让鱼肉吸收酱汁的味道。最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。这样一道香气扑鼻、酸甜可口的甜酸鱼就完成了。

将做好的酸甜鱼盛盘，撒上些许葱花点缀，既美观又提味。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有鱼肉的鲜嫩，又有酱汁的酸甜，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的甜酸鱼。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快来试试吧！