在美食的世界里，烤鱼总能以其独特的风味征服人们的味蕾。而今天，我要分享的是一种特别的烹饪方式——碳烤鱼。这种做法不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还赋予它浓郁的炭火香气，让人垂涎欲滴。
首先，选择一条新鲜的草鱼或者鲈鱼是关键。鱼的新鲜度直接影响最终的口感。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉内部。接着，用盐、料酒和姜片腌制鱼肉大约半小时，去腥增香。
准备配料时，可以加入一些喜欢的蔬菜，比如洋葱、青椒和土豆等，它们不仅能增添色彩，还能吸收烤鱼的美味。将这些配料切块备用。
接下来是最重要的一环——碳烤。将腌好的鱼放在烤架上，下面点燃木炭，让炭火慢慢升温。注意控制火候，避免过大导致鱼皮焦糊。在烤的过程中，不断刷上一层特制的酱汁，这层酱汁可以根据个人口味调配，比如加入辣椒粉、孜然粉和蜂蜜，增加层次感。
当鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉散发出诱人的香味时，就可以撒上葱花和芝麻提香了。最后，将烤好的鱼与配菜一起装盘，一道色香味俱佳的碳烤鱼就完成了。
这道碳烤鱼，外皮香脆，内里鲜嫩多汁，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳的选择。快试试吧，让你的餐桌也充满炭火的香气！
