酸菜娃娃鱼做法

娃娃鱼，学名为大鲵，是一种珍贵的两栖动物，因其肉质鲜美而备受推崇。搭配酸菜烹饪，不仅能够去腥增香，还能让整道菜肴更加开胃可口。今天就为大家分享一道简单易学的酸菜娃娃鱼做法。

材料准备

- 新鲜娃娃鱼肉 500克

- 酸菜 100克

- 姜片 5片

- 蒜瓣 5瓣

- 干辣椒 3个

- 香葱 2根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤详解

1. 处理食材

将娃娃鱼肉清洗干净，切成适口大小的块状。酸菜用清水冲洗后切段备用。姜切片，蒜拍碎，香葱切段。

2. 腌制鱼肉

在鱼肉中加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以有效去除腥味并提升风味。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。接着下入酸菜翻炒，加入少量生抽提味，继续翻炒至酸菜出香味。

4. 炖煮鱼肉

将腌制好的鱼肉放入锅中，与酸菜混合均匀。加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可根据口味调整盐分。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，撒上香葱段，再滴入几滴香油即可关火。将酸菜娃娃鱼盛出装盘，一道美味佳肴便完成了。

小贴士

- 娃娃鱼肉质细嫩，炖煮时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少许白糖调味。

- 酸菜的选择也很重要，建议选用发酵适度、酸度适中的酸菜，以保证最佳风味。

这道酸菜娃娃鱼不仅色香味俱佳，还富含丰富的营养成分，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快动手试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！