提到三鲜，很多人首先想到的是那道经典的东北菜——地三鲜。这道菜以茄子、土豆和青椒为主料，简单却充满家的味道。今天，就让我们一起来学习如何制作一道正宗的地三鲜吧！

所需食材：

- 茄子 1个（中等大小）

- 土豆 1个（中等大小）

- 青椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 小葱 适量

调味料：

- 酱油 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 醋 1茶匙

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

先将茄子、土豆和青椒清洗干净。茄子切成滚刀块，土豆去皮后也切成滚刀块，青椒切片备用。大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。

2. 处理食材

土豆块放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。茄子块则需要撒上少许盐腌制10分钟，然后挤掉多余的水分，这样可以避免茄子吸油过多。

3. 炸制食材

锅中倒入适量植物油，烧至六成热时，先下入土豆块炸至金黄色捞出；接着再将茄子块放入锅中炸至表面微皱，同样捞出沥油；最后将青椒稍微过一下油即可捞出备用。

4. 炒制调味

锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，随后加入炸好的土豆块、茄子块和青椒片翻炒均匀。接着加入酱油、白糖、盐和醋调味，快速翻炒几下使调料均匀裹在食材上。

5. 收汁装盘

最后撒上葱段，快速翻炒几下即可关火。将炒好的地三鲜盛入盘中，一道色香味俱佳的正宗地三鲜就完成了！

小贴士：

- 地三鲜的关键在于炸制食材时的火候控制，炸得恰到好处才能保持食材的口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在调味时加入少量豆瓣酱或辣椒酱。

- 这道菜讲究原汁原味，尽量减少复杂的调料，突出食材本身的鲜美。

一道地道的地三鲜，不仅是一顿饭中的亮点，更是对传统味道的传承与致敬。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能让人感受到满满的幸福感！快动手试试吧！