肉夹馍作为一道经典的中式美食，深受大家的喜爱。其外皮酥脆、内里软嫩，搭配上浓郁的腊汁肉和香菜等配料，简直是味蕾的极致享受。今天就来分享一款简单易学的家庭版肉夹馍做法，让你在家也能轻松制作美味的肉夹馍。

准备材料

- 主料：面粉500克、温水250毫升、酵母3克。

- 辅料：五花肉500克、生姜几片、大葱一段、八角两颗、桂皮一小段、香叶两片、冰糖适量、老抽、生抽、料酒各适量。

制作步骤

一、制作馍饼

1. 和面：将酵母加入温水中搅拌均匀后静置5分钟，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 分割面团：发酵好的面团取出排气，分成若干小剂子，每个约80克左右。

3. 擀饼：将小剂子擀成圆形薄饼，厚度约为0.5厘米。

4. 烙饼：平底锅加热后刷一层油，放入擀好的饼胚，小火慢慢烙至两面金黄即可。

二、制作腊汁肉

1. 焯水：五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮至断生后捞出洗净浮沫。

2. 炖煮：另起锅加水，放入焯好水的五花肉，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽等调料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至肉质软烂入味。

三、组合肉夹馍

1. 切肉：将炖好的腊汁肉切成小块或条状备用。

2. 组装：取一个烙好的馍饼，在中间划开但不完全切断，夹入适量的腊汁肉，撒上一些香菜或者青椒丝即可。

小贴士

- 烙馍饼时一定要用小火，这样可以让馍饼受热均匀，避免焦糊。

- 腊汁肉可以根据个人口味调整甜咸度，喜欢更浓郁的味道可以适当增加老抽用量。

- 如果时间允许，腊汁肉炖得越久越入味，口感也会更好。

按照以上步骤操作，你就可以在家里享受到美味的肉夹馍了！无论是早餐还是夜宵，这道传统小吃都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！