炎炎夏日，苦瓜成为餐桌上的一道清凉佳肴。它不仅味道独特，还具有清热解毒的功效，深受人们喜爱。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的清炒苦瓜。
首先，准备好所需食材。挑选新鲜的苦瓜，将其表面清洗干净后切去两头。接着，将苦瓜对半剖开，用勺子挖掉里面的籽和白色部分，这部分会比较苦。然后，把苦瓜斜切成薄片或条状，这样既能保持口感又能更好地入味。
接下来是腌制环节。在切好的苦瓜中撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置大约10分钟。这一步可以去除多余的水分并减轻苦味。时间到了之后，用手挤出苦瓜中的水分，让其更加爽脆。
热锅凉油，待锅烧热后倒入少许植物油，油温五成热时放入蒜末爆香。随后，将处理好的苦瓜倒入锅中快速翻炒。注意火候要适中，以免炒糊影响口感。为了增加风味，还可以加入一些辣椒或者豆豉一起翻炒。
最后一步就是调味了。根据个人口味加入生抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀即可出锅装盘。一道色香味俱全的清炒苦瓜就完成啦！
这道菜做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望各位朋友都能尝试制作，享受这份来自大自然的馈赠吧！
