【自制韩式辣椒酱】韩式辣椒酱（고추장）是韩餐中不可或缺的调味品，不仅用于拌饭、泡菜，还能用来炒菜、腌肉，味道香辣开胃，深受大家喜爱。虽然市面上有现成的韩式辣椒酱售卖，但自己动手制作不仅能保证食材新鲜，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面将为大家总结一份详细的自制韩式辣椒酱方法，并附上材料与步骤表格。
一、
自制韩式辣椒酱的过程并不复杂，主要需要几种基础材料，如辣椒粉、糯米粉、大酱、糖、盐、大蒜等。通过简单的熬制与发酵过程，即可制作出风味浓郁的韩式辣椒酱。整个过程大约需要2-3天时间，适合喜欢DIY美食的人群。制作时可根据个人口味调整辣度和甜度，让酱料更符合自己的喜好。
此外，自制的辣椒酱不含防腐剂，更加健康，也更具家常风味。在制作过程中，注意卫生和发酵环境的控制，避免变质。如果希望酱料更细腻，可以使用搅拌机进行打碎处理，提升口感。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 韩式辣椒粉 100g - 糯米粉 50g - 大酱（韩式酱油）50ml - 白糖 30g - 盐 10g - 蒜末 20g - 水 300ml |
| 工具 | - 锅 - 搅拌勺 - 玻璃罐或密封容器 - 搅拌机（可选） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉加入水中搅拌均匀，小火煮至粘稠。 2. 加入辣椒粉、大酱、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀。 3. 继续小火熬煮10分钟，使味道融合。 4. 关火后冷却至室温，装入干净玻璃罐中。 5. 密封放置于阴凉处发酵2-3天，期间可适当搅拌。 6. 发酵完成后，放入冰箱保存，食用前可再加热或直接使用。 |
三、小贴士
- 若想更辣，可增加辣椒粉比例。
- 若不喜欢太咸，可减少大酱用量。
- 发酵过程中若出现白色泡沫，属于正常现象，不影响使用。
- 自制辣椒酱建议在2周内食用完毕，以保证最佳风味。
通过以上方法，你就可以轻松在家制作出美味又健康的韩式辣椒酱了。无论是搭配米饭、炒面还是烤肉，都能为你的餐桌增添一道地道的韩式风味。
