墨鱼，又称乌贼或鱿鱼，是一种营养丰富且口感鲜美的海鲜食材。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道简单又美味的墨鱼菜肴总能让人食欲大开。今天就来教大家如何制作一道既好吃又简单的墨鱼佳肴，让厨房小白也能轻松上手。

准备材料

- 新鲜墨鱼一只（约500克）

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 青红椒各一个（可选）

- 生抽、老抽少许

- 白糖一小勺

- 料酒适量

- 盐少许

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理墨鱼

将新鲜墨鱼清洗干净，去掉内脏和软骨部分。如果墨鱼较大，可以切成圈状；若较小，则可以直接整只使用。切好的墨鱼用清水冲洗几次，去除表面黏液，然后放入沸水中焯烫30秒左右，捞出沥干备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和料酒，搅拌均匀制成调味汁备用。

3. 炒制墨鱼

热锅凉油，放入姜片爆香后加入蒜末翻炒出香味。接着将焯过水的墨鱼倒入锅中快速翻炒，加入调好的酱汁继续翻炒均匀。

4. 添加配菜

如果喜欢更丰富的口感，可以加入切好的青红椒块一起翻炒，这样不仅能增加颜色层次感，还能提升整体风味。

5. 调味收尾

根据个人口味撒入少量盐进行最后的调味，待所有食材充分融合后即可关火装盘。

小贴士

- 墨鱼本身味道鲜美，因此在烹饪过程中尽量保持其原汁原味，避免过多复杂的调料掩盖了食材本身的香气。

- 焯水时动作要快，以免墨鱼肉质变老影响口感。

- 如果家中有小朋友，可以选择不放辣椒，仅用葱姜蒜提香即可，同样美味可口。

这道墨鱼菜肴不仅操作简便，而且色香味俱全，非常适合忙碌的工作日或是想要犒劳自己的一天。希望大家都能尝试一下，享受这份来自海洋的馈赠吧！