在四川，家常肉臊子是一道非常受欢迎的小菜，无论是拌面、夹馍还是作为下饭菜，它都能为菜肴增添独特的风味。今天就来教大家如何制作这道美味的四川家常肉臊子。
首先，准备所需的食材：
- 猪肉末（肥瘦相间）500克
- 姜末 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 干辣椒段 适量
- 青蒜苗或葱花 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
接下来是具体的制作步骤：
1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开中小火加热。
2. 炒香调料：加入姜末和蒜末，翻炒出香味后，放入干辣椒段继续翻炒，直至辣椒变色且散发出香味。
3. 加入肉末：将猪肉末倒入锅中，用铲子快速打散，确保肉末均匀受热。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。
5. 炖煮：转小火，慢慢炖煮约15分钟，期间需要不断搅拌，防止粘锅。炖煮的时间可以让肉臊更加入味。
6. 收汁：根据个人口味调整盐量，最后撒上切好的青蒜苗或葱花，稍微翻炒几下即可关火。
这样一道香气扑鼻、味道浓郁的四川家常肉臊子就完成了。它可以作为拌面的浇头，也可以用来搭配米饭或者馒头，是一道简单又实用的家常美食。
希望你能尝试制作这道美味的四川家常肉臊子，享受烹饪的乐趣！
