在炎炎夏日，一款清新可口的水果果冻蛋糕无疑是最佳的选择。它不仅颜值高，而且口感丰富，既有果冻的Q弹，又有蛋糕的绵软，每一口都能带来满满的幸福感。接下来，就让我们一起学习如何制作这款令人垂涎的水果果冻蛋糕吧。

准备材料

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：60克（可根据个人口味调整）

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：40毫升

- 吉利丁片：10克

- 清水：适量

- 各种新鲜水果：如草莓、蓝莓、芒果等，根据喜好准备

制作步骤

第一步：制作蛋糕胚

1. 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分。

2. 在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀后加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。

3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免出现干粉。

4. 蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入剩余的30克细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。

5. 将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，采用切拌的方式轻轻拌匀，防止消泡。

6. 将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。

7. 放入预热至170℃的烤箱中，烤约25分钟，取出放凉备用。

第二步：制作果冻层

1. 吉利丁片提前用冷水浸泡软化。

2. 将各种新鲜水果切成小块，摆放在已经冷却的蛋糕胚上。

3. 取一小锅，加入适量清水，将泡软的吉利丁片挤干水分后放入锅中，加热至完全融化。

4. 根据个人喜好加入适量糖或果汁调味，搅拌均匀后稍微冷却。

5. 将果冻液缓缓倒在蛋糕胚上的水果上，尽量覆盖均匀。

6. 放入冰箱冷藏至少2小时，直至果冻凝固。

第三步：装饰与享用

1. 从冰箱取出蛋糕，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，方便脱模。

2. 如果需要，可以在表面撒上一些糖粉或者摆放额外的新鲜水果作为装饰。

3. 切成适当大小的块状，即可享用这道美味的水果果冻蛋糕啦！

小贴士

- 蛋糕胚的烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的具体情况适当调整。

- 果冻液可以根据个人口味选择不同颜色和味道的果汁来调配，增加视觉效果和口感层次。

- 冷藏时间一定要足够，这样果冻层才会更加紧实，不易滑落。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款既美观又美味的水果果冻蛋糕了。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这款蛋糕都将成为众人瞩目的焦点。快来试试吧！