米豆腐是一道深受大众喜爱的传统美食，以其滑嫩的口感和独特的风味而闻名。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天，我们就来一起学习如何在家轻松制作美味的米豆腐。

所需材料

- 大米：100克

- 清水：适量

- 石膏粉（或内酯）：3克

- 盐：少许

制作步骤

第一步：浸泡大米

将大米提前用清水浸泡4小时以上，最好过夜。这样可以使大米充分吸水，便于后续的磨浆过程。

第二步：磨制米浆

将泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的米浆。注意水量不要过多，以免影响最终的凝固效果。

第三步：过滤米浆

用纱布或者细筛网将磨好的米浆过滤一遍，去除多余的米渣，得到更加纯净的米浆液。

第四步：加热米浆

将过滤后的米浆倒入锅中，小火加热并不断搅拌，防止糊底。当米浆开始冒泡时即可关火，稍微冷却至温热状态。

第五步：添加凝固剂

在另一个容器中，将石膏粉（或内酯）用少量温水溶解后，缓缓倒入冷却的米浆中，并轻轻搅拌均匀。这个步骤是决定米豆腐成败的关键，一定要操作得当。

第六步：静置凝固

将混合好的米浆倒入模具中，盖上盖子，放置在温暖的地方静置约20-30分钟，让其自然凝固成型。

第七步：切块享用

待米豆腐完全凝固后，将其从模具中取出，切成适当大小的块状，即可搭配酱油、辣椒油等调料食用。

小贴士

1. 如果喜欢更细腻的口感，可以在过滤米浆后再用纱布包裹挤压，进一步去除多余水分。

2. 凝固的时间可以根据环境温度进行调整，夏天可以适当缩短时间，冬天则需要稍长一些。

3. 除了石膏粉，也可以使用内酯作为凝固剂，两者都能达到良好的效果。

结语

通过以上简单的几步，你就可以轻松在家制作出一道美味可口的米豆腐啦！无论是当作早餐还是下午茶点心，都是一种不错的选择。快来试试吧，相信你会爱上这道传统美食的独特魅力！