【米花糖的做法】米花糖是一种传统的中式糖果，口感酥脆、甜而不腻，深受人们喜爱。它不仅适合日常食用，也常作为节日或送礼的佳品。制作米花糖的过程虽然简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是对米花糖做法的总结与详细说明。
一、米花糖的基本材料
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 糯米 | 200克 | 制作米花的主要原料 |
| 芝麻 | 50克 | 增加香味和口感 |
| 白砂糖 | 100克 | 提供甜味 |
| 水 | 适量 | 蒸糯米用 |
| 食用油 | 少许 | 防粘和增加酥脆感 |
二、制作步骤总结
1. 准备糯米：将糯米洗净后浸泡2小时以上，使其充分吸水。
2. 蒸糯米：将糯米放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，至糯米变软且有弹性。
3. 炒制芝麻：在锅中加入少许油，放入芝麻小火炒香，盛出备用。
4. 熬糖浆：在锅中加入白砂糖和少量水，小火熬煮至糖色微黄，形成浓稠的糖浆。
5. 混合材料：将蒸好的糯米趁热倒入糖浆中，快速翻拌均匀，再加入炒好的芝麻，继续搅拌。
6. 压制成型：将混合好的米花糖倒入铺好油纸的模具中，压实后冷却定型。
7. 切块包装：待完全冷却后，切成小块，用食品袋或纸包装保存。
三、注意事项
- 米饭要蒸得软糯但不过于黏糊，否则会影响口感。
- 糖浆不宜熬得太久，否则容易焦化，影响味道。
- 混合时动作要快，避免糖浆冷却凝固。
- 制作过程中注意防烫，尤其是处理热糖浆时。
四、成品特点
- 外观：呈金黄色，表面略带芝麻粒。
- 口感：外脆内软，甜香适口。
- 保存：密封保存可保持一周左右的酥脆度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的米花糖了。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是不错的选择。
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