【家庭炖猪肘子的做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，入口即化，尤其适合秋冬季节食用。家庭炖猪肘子不仅味道鲜美，还能补充体力，是很多人餐桌上的“硬菜”。下面将详细介绍这道菜的做法，帮助您轻松在家做出美味可口的炖猪肘子。
一、
家庭炖猪肘子的关键在于选材和火候的掌握。首先需要选择新鲜的猪肘子，去毛洗净后焯水去腥；然后用葱姜料酒等调料进行腌制，再放入砂锅中慢慢炖煮，使肉质软烂入味。最后加入酱油、糖等调味品，收汁后即可享用。整个过程虽然耗时较长，但口感极佳，非常适合家庭制作。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、香叶、桂皮、清水 |
| 2 | 处理猪肘子 | 猪肘子洗净，去毛，切块或整只使用，冷水下锅焯水去血沫 |
| 3 | 腌制处理 | 焯水后捞出，用厨房纸吸干水分，加入适量料酒、盐、姜片腌制10分钟 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，放入猪肘子翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 加入适量生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀 |
| 6 | 炖煮过程 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至肉质酥烂 |
| 7 | 收汁调味 | 炖好后根据口味调整盐和糖，转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 猪肘子焯水时要冷水下锅，能更好地去除杂质和腥味。
- 使用砂锅或炖锅更能锁住香味，提升口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，越久越软烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道香气扑鼻、肉质软烂的家庭炖猪肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是不可多得的美味选择。快动手试试吧！
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