近日，【GB（T及19855-2015_月饼）】引发关注。一、
《GB/T 19855-2015 饼干》是由中国国家标准化管理委员会发布的推荐性国家标准，于2015年正式实施。该标准适用于以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，经调制、成型、烘烤等工艺制成的各类饼干产品。该标准对饼干的分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定，旨在规范市场秩序，保障产品质量和消费者权益。
本标准不仅明确了饼干产品的种类划分，还对感官指标、理化指标、卫生指标等进行了具体要求，为生产企业提供了统一的技术依据，也为市场监管和质量检测提供了科学依据。
二、标准主要内容概览（表格形式）
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | GB/T 19855-2015 饼干 |
| 发布单位 | 中国国家标准化管理委员会 |
| 实施日期 | 2015年7月1日 |
| 适用范围 | 适用于以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，经调制、成型、烘烤等工艺制成的饼干类产品 |
| 分类 | 按原料、加工方式、形态等分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干等 |
| 技术要求 | 包括感官指标（色泽、组织、气味、滋味）、理化指标（水分、酸价、过氧化值等）、卫生指标（菌落总数、大肠菌群等） |
| 试验方法 | 明确了各项指标的检测方法，如水分测定、酸价测定、微生物检测等 |
| 检验规则 | 规定了抽样、检验项目、判定规则等内容 |
| 标志、包装、运输与贮存 | 要求产品包装应标明产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等信息，并符合食品安全相关法规 |
三、意义与影响
GB/T 19855-2015 的发布和实施，对于推动我国饼干行业的规范化发展具有重要意义。一方面，它有助于提高产品质量控制水平，减少不合格产品流入市场；另一方面，也有助于增强消费者对饼干产品的信任度，促进产业健康有序发展。
此外，该标准也为国内外贸易提供了技术支撑，有利于提升我国食品工业的国际竞争力。
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