为了保障幼儿的身体健康和生命安全，确保幼儿园食堂的食品卫生质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的要求，结合本园实际情况，特制定本食品安全管理制度。

一、食品采购与验收制度

1. 严格控制食品来源，选择信誉良好的供应商，并定期对其资质进行审核。

2. 进货时必须查验供货商提供的营业执照、生产许可证等有效证件，确保所购食品符合国家食品安全标准。

3. 对每批进货的食品都要进行严格的感官检查，包括但不限于外观、气味、颜色等，发现异常情况立即拒收。

4. 建立完整的进货台账，记录每次采购的时间、数量、价格及供货商信息等内容，以便追溯管理。

二、食品储存管理制度

1. 食品应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

2. 冷藏冷冻设备要保持清洁卫生，定期除霜消毒。

3. 定期检查库存食品的质量状况，及时清理过期或变质的产品。

4. 非工作人员不得随意进入仓库区域，防止误操作造成安全隐患。

三、加工制作规范

1. 所有从业人员上岗前需接受专业培训并通过考核才能正式工作。

2. 操作过程中要注意个人卫生，穿戴整洁的工作服帽，勤洗手消毒。

3. 使用新鲜原料制作餐点，禁止使用腐败变质或者超过保质期限的食材。

4. 烹饪过程要充分加热，确保食物中心温度达到安全标准。

四、环境卫生管理

1. 经常打扫厨房内外环境，保持干净整洁。

2. 下水道系统通畅无堵塞，地面防滑处理得当。

3. 垃圾桶加盖密封，日产日清。

4. 定期开展灭蝇灭鼠行动，防止病媒生物滋生传播疾病。

五、突发事件应急处置预案

1. 成立专门的应急小组负责处理各类突发状况。

2. 制定详细的应急预案文档，明确各岗位职责分工。

3. 定期组织演练活动提高员工应对能力。

4. 发生事故后第一时间上报上级主管部门并妥善安置受影响人群。

六、监督与考核机制

1. 设立专职食品安全管理员负责日常巡查指导工作。

2. 每季度邀请第三方机构进行专业评估打分。

3. 将执行效果纳入年度绩效考核体系当中。

4. 对表现优异者给予物质奖励精神鼓励；对于违规违纪行为严肃处理决不姑息迁就！

以上就是我们最新的幼儿园食品安全制度，请大家务必认真遵守落实到位，共同营造一个健康安全的成长环境！