为了确保学校食堂的食品安全，保障师生的身体健康，维护学校的正常教学秩序，特制定本管理制度。以下为具体管理措施：

一、食品采购与储存

1. 严格遵守食品采购程序，选择有资质的供应商，并定期检查其资质。

2. 所有食品必须符合国家食品安全标准，禁止采购过期、变质或来源不明的食品。

3. 食品入库前需进行质量检验，合格后方可入库。

4. 储存食品时应分类存放，保持仓库通风干燥，避免食品受潮发霉。

二、食品加工与制作

1. 食堂工作人员必须持有健康证上岗，定期进行健康检查。

2. 加工食品时要严格按照操作规程执行，生熟分开处理，防止交叉污染。

3. 使用新鲜食材，合理安排生产计划，减少库存积压。

4. 定期对厨房设备设施进行清洁消毒，保持环境卫生整洁。

三、餐具清洗与消毒

1. 餐具使用前后均需彻底清洗干净，并按照规定方法进行高温消毒。

2. 消毒后的餐具应存放在专用柜内，避免二次污染。

3. 定期更换和检查消毒设备，确保其正常运行。

四、环境卫生管理

1. 食堂内外环境应保持清洁卫生，每日清扫地面墙面等部位。

2. 设置足够的垃圾收集容器，并及时清理废弃物。

3. 禁止在非指定区域吸烟或进食。

五、突发事件应急处理

1. 制定应急预案，在发生食品安全事故时能够迅速响应。

2. 对于发现的问题要及时上报相关部门，并采取有效措施加以整改。

3. 开展食品安全知识培训活动，提高全体员工的安全意识。

通过以上各项措施的有效落实，可以大大降低学校食堂出现食品安全问题的风险，为广大师生提供一个放心满意的就餐环境。