【自制中秋月饼简易做法】中秋节是家人团聚、赏月吃月饼的重要节日。虽然市面上的月饼种类繁多，但自己动手制作月饼不仅更卫生、更有意义，还能根据个人口味进行调整。下面是一份自制中秋月饼简易做法的总结，适合家庭操作，简单易学。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 4克 |
| 水 | 80克 |
| 咸蛋黄（可选） | 20个 |
| 馅料（豆沙/莲蓉/五仁等） | 适量 |
> 说明： 转化糖浆可在超市购买，也可以自己熬制；碱水可用小苏打加水调配，比例为1:10。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和水混合搅拌均匀，加入中筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置1小时。 |
| 2 | 将面团分成小剂子（每个约20克），用手掌压扁，包入咸蛋黄和馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧。 |
| 3 | 将包好的月饼放入模具中压出形状，轻轻磕出，放在烤盘上。 |
| 4 | 烤箱预热至180℃，将月饼放入中层，烤约15分钟，取出刷一层蛋液，再继续烤10分钟至表面金黄。 |
| 5 | 烤好后放凉，密封保存，第二天食用口感更佳。 |
三、注意事项
- 面团静置时间越长，越容易包制，建议提前做好。
- 如果使用咸蛋黄，需提前蒸熟或煮熟，确保口感软糯。
- 烘焙时间根据烤箱实际温度调整，避免烤焦。
- 自制月饼不宜存放太久，建议当天或隔天食用。
四、小贴士
- 可以根据喜好更换不同口味的馅料，如五仁、枣泥、奶黄等。
- 使用模具能让月饼更美观，提升节日气氛。
- 初学者可从简单的豆沙月饼开始尝试，逐步掌握技巧。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的中秋月饼了。亲手做出来的月饼不仅好吃，还充满了节日的温馨与心意。快和家人一起动手试试吧！
